ГДЕ ПЕРЕКУСИТЬ

Если вспомнить, что традиционный сицилийский обед состоит из закусок, первого блюда, второго блюда с гарниром, вина, десерта, фруктов и кофе, становится понятно, что к приему пищи здесь относятся серьезно. Многочисленные рестораны, траттории, закусочные, пиццерии, "бары" – кафе, фургоны и лотки срит-фуда, кафе-мороженое, кафе-кондитерские, киоски с напитками и пабы – еще одно тому подтверждение.

Ресторан - Ristorante и Траттория - Trattoria

На мой взгляд, разница между ними постепенно становится менее очевидной. Теоретически траттория проще: по-домашнему – без изысков – приготовленная еда, типичные продукты, свое вино – vino di casa, большие порции, скромная обстановка, низкие цены.

На практике и в первых, и во вторых цены сильно варьируются от заведения к заведению в зависимости от множества факторов: месторасположения, популярности, специализации, например на мясных или рыбных блюдах, грибах, и так далее. Поэтому утверждать, что рестораны – это всегда дорого, а траттории – всегда дешево, думаю, было бы не совсем правильно.

В курортных зонах избежать сюрпризов проще, так как меню все чаще и чаще вывешивают на входе. А вот за их пределами, в маленьких семейных тратториях, его может вообще не быть: официант или часто сам владелец просто перечислит, что подают сегодня.

В плане обстановки многие рестораны тоже могут показаться довольно непритязательными. Все зависит от того, к чему вы привыкли.

Что касается ассортимента, и рестораны, и траттории предлагают:
- закуски - antipasti: например, сырная, мясная или рыбная нарезка, блюда из овощей, омлет, свежая рикотта, брускетты - поджаренные ломтики хлеба с оливковым маслом, помидорами, свежим базиликом;
- первые - primi piatti: это могут быть паста, ризотто, кус-кус, ньокки, тортеллини или равиоли с бульоном или соусом;
и вторые блюда - secondi piatti: мясо, рыба, омлет, запеканка;
- гарниры - contorni: салаты, блюда из овощей, картофель, фри или запеченный;
- супы - zuppe не очень популярны на Сицилии, поэтому готовят их далеко не везде;
- пиццу - pizza (в ресторанах- и траториях-пиццериях);
- безалкогольные и алкогольные напитки;
- десерты;

но в ресторане – опять же теоретически – выбор блюд шире и разнообразнее, а сами они более изысканные. На практике все зависит от конкретного места и повара.

Порции в тратториях, чаще всего, действительно, больше. Другой вопрос, намного или нет.

Пиццерия - Pizzeria

В меню помимо пиццы могут быть фокаччи, брускетты, картофель фри, иногда салаты, безалкогольные и алкогольные напитки, десерты.

Надпись Forno a legna на вывеске или в меню означает, что пицца готовится в дровяной печи. Считается, что так вкуснее.

Несмотря на то, что пиццерий на Сицилии очень много, в популярных заведениях столик часто приходится ждать.

"Бар" - Bar

В русском варианте ближе всего, наверное, кафе или кафе самообслуживания и “еда на вынос”.

Ассортимент в большинстве баров схожий: tavola calda, т.е. всевозможные пироги с начинкой, пиццетты, рисовые шарики, иногда сэндвичи, а также пончики и круассаны, пирожные и печенье, мороженое и гранита, различные напитки, в том числе типичные сицилийские, как например миндальное молоко. Различие заключается в количестве видов всего перечисленного: от нескольких наименований до длинных прилавков, перед которыми можно потратить немало времени, пытаясь определиться. Особенно если учесть, что выглядит все очень аппетитно, а на витрине, за редким исключением, не указаны не только цены и названия, но и состав, и приходится спрашивать.

В некоторых барах в обеденное время предлагают готовые первые и вторые блюда.

Немного об устройстве. Там, где не предусмотрено обслуживание за столиком, вы выбираете, уточняете стоимость, оплачиваете на кассе и возвращаетесь к прилавку с чеком. Там, где предусмотрено, все равно имеет смысл задержаться перед витриной – в одних барах меню приносят, в других – нет.

Gastronomia (в Катании)
- “еда на вынос”, кулинария. Иногда есть столики. Здесь можно найти готовые закуски, первое и второе, гарниры. Рецепты в основном не самые замысловатые, но, благодаря низким ценам без потери качества и экономии времени на приготовлении, эти заведения очень популярны у самих сицилийцев.

Rosticceria (в Катании)
- “еда на вынос”. Заведение схожее с Gastronomia, предлагающее блюда на гриле.

Стрит-фуд (в Катании)
- фургоны с хот-догами и гамбургерами с всевозможными наполнителями, картофелем фри и напитками;
- лотки с креспелле - приготовленные во фритюре рисовые палочки с медом и сахарной пудрой или шарики из теста с рикоттой;
- небольшие грили с жареными каштанами (в сезон);
- киоски с напитками, в том числе кофе, свежевыжатыми соками, фруктовыми и молочными коктейлями.